盐城市无水乙醇在工业和实验室中扮演着重要的角色，其关键作用主要体现在以下几个方面：

1. **清洁剂**：无水乙醇是一种优秀的有机溶剂，可以溶解油脂、蜡和其他有机物质。在工业中，它常用于清洁设备和仪器，特别是在半导体、电子和光学行业中，用于去除油脂和污渍，以确保产品的清洁度和质量。

2. **萃取剂**：在实验室中，无水乙醇可以用于从植物材料中提取色素、油脂和其他有机化合物。例如，在天然产物提取中，无水乙醇可以用于提取植物中的有效成分，如精油、生物碱和酚类化合物。

3. **消毒剂**：由于无水乙醇具有良好的渗透性和杀菌性能，它被广泛用作消毒剂。在医疗和卫生领域，无水乙醇常用于皮肤和医疗器械的消毒，以及实验室工作台面的清洁。

4. **燃料**：无水乙醇可以作为燃料使用，特别是在可再生能源领域。它是一种环保的生物燃料，可以作为汽油的替代品或者与汽油混合使用，以减少对化石燃料的依赖和减少碳排放。

5. **化学合成**：在有机合成中，无水乙醇可以作为反应的溶剂或者参与化学反应。它是一种常用的反应介质，可以促进某些化学反应的进行。

6. **分析化学**：在分析化学中，无水乙醇常用于样品的前处理，如样品的提取、浓缩和净化。它可以帮助提高分析方法的灵敏度和准确性。

7. **科学研究**：在科学研究中，无水乙醇作为一种常见的实验试剂，被用于各种实验中，如细胞培养、蛋白质纯化、基因工程等。

总之，盐城市无水乙醇在工业和实验室中的应用非常广泛，它的多功能性和相对较低的成本使其成为化学和生物研究中的一个不可或缺的试剂。