乐山市无水乙醇在工业和实验室中扮演着重要的角色，主要体现在以下几个方面：

1. 工业用途：
- 溶剂：无水乙醇是一种常见的工业溶剂，广泛用于涂料、油漆、化妆品、药品和清洁剂的生产中。
- 燃料：乙醇可以作为燃料添加剂，如添加到汽油中作为乙醇汽油，或者作为生物燃料的原料。
- 萃取剂：在食品和饮料行业中，无水乙醇常用于提取植物中的天然色素、香精和油。
- 消毒剂：虽然不如酒精使用广泛，但无水乙醇也具有一定的消毒作用，可用于工业消毒和清洁。

2. 实验室用途：
- 有机合成：在有机合成中，无水乙醇是一种常用的反应溶剂和反应物，因为它能够很好地溶解有机化合物，并且与许多反应物和产物兼容。
- 萃取和分离：在实验室中，无水乙醇常用于从混合物中萃取有机化合物，或者用于分离和纯化有机物。
- 清洗和消毒：在实验室中，无水乙醇常用于清洗玻璃器皿和实验设备，以及消毒实验表面和工具。
- 分析化学：在分析化学中，无水乙醇作为色谱分析的流动相，用于分离和分析有机化合物。

乐山市无水乙醇的具体关键作用可能因当地工业和实验室的具体需求而有所不同。例如，如果乐山市有发达的制药业，那么无水乙醇在药物合成和提取中的作用将尤为重要。同样，如果当地的实验室专注于有机化学研究，那么无水乙醇作为溶剂和萃取剂的作用将非常关键。