赣州市无水乙醇在工业与实验室中扮演着重要的角色，其关键作用主要体现在以下几个方面：

1. 有机合成中的溶剂：在有机合成中，无水乙醇常被用作溶剂。它能够溶解多种有机化合物，并且在一些反应中还能起到催化剂的作用。例如，乙醇可以在某些情况下促进酯化反应的发生。

2. 萃取剂：无水乙醇可以用于从水溶液中萃取一些不溶于水的有机化合物。这种萃取过程在实验室研究和工业生产中都很常见。

3. 清洁剂：由于乙醇具有良好的溶解性和挥发性，它是一种有效的清洁剂，可以用于清洁实验室玻璃器皿、实验设备以及工业生产中的某些部件。

4. 消毒剂：无水乙醇具有杀菌和消毒作用，因此在医疗领域和实验室中常用于消毒双手、实验台面和某些医疗器械。

5. 燃料和能源：无水乙醇可以作为燃料使用，特别是在一些汽车中，它可以作为汽油的替代品或者与汽油混合使用，以减少对化石燃料的依赖。

6. 化学反应的原料：乙醇本身可以参与多种化学反应，例如乙醇的脱水反应可以用来制备乙烯，这在化工行业中非常重要。

7. 分析化学中的标准物质：在分析化学中，无水乙醇可以作为标准物质用于校准仪器或者作为对照品用于定量分析。

8. 科学研究：在科学研究中，无水乙醇被广泛用于各种实验中，以探索其物理、化学性质以及在不同领域的应用。

总之，赣州市无水乙醇在工业与实验室中具有多方面的应用，从有机合成到能源生产，从清洁剂到消毒剂，其作用不可忽视。