南京市乙二醇防冻液中的乙二醇含量可以通过以下几种方法来确定：

1. 化学分析法：
- 通过滴定法测定乙二醇含量。这种方法通常使用酸碱滴定或者氧化还原滴定来测定乙二醇的含量。
- 利用气相色谱法（GC）或高效液相色谱法（HPLC）来分离和检测乙二醇。

2. 物理分析法：
- 通过测量防冻液的凝固点来估算乙二醇的含量。乙二醇的添加量会影响防冻液的凝固点，因此可以根据凝固点与乙二醇含量的关系来估算。
- 使用折射仪来测量防冻液的折射率，然后根据折射率与乙二醇含量的关系来确定乙二醇的浓度。

3. 仪器分析法：
- 利用近红外光谱（NIR）或傅里叶变换红外光谱（FTIR）来分析防冻液中的乙二醇含量。这些技术可以通过与标准样品的比较来确定乙二醇的含量。

4. 厂家提供的数据：
- 如果防冻液是购买的商品，厂家可能会提供防冻液的配方和乙二醇的含量。

在实际应用中，通常会使用化学分析法或者物理分析法来确定乙二醇的含量，因为这些方法相对准确且易于操作。然而，这些方法可能需要专业的化学分析设备和技能。如果需要精确的乙二醇含量，建议委托专业的实验室进行测试。