洪湖市醋酸丁酯（Butyl acetate）和醋酸乙酯（Ethyl acetate）都是有机化合物，它们都属于酯类，并且都是由一个醇和一个酸通过酯化反应生成的。然而，它们在化学结构上有所不同，这种差异主要体现在它们的烷基链的长度上。

1. 化学结构：
- 醋酸丁酯（Butyl acetate）的分子式为 C5H10O2，它的结构简式可以表示为 CH3COOC4H9。在这个分子中，连接在羧基（-COO-）上的烷基是丁基（-C4H9）。
- 醋酸乙酯（Ethyl acetate）的分子式为 C4H8O2，它的结构简式可以表示为 CH3COOC2H5。在这个分子中，连接在羧基上的烷基是乙基（-C2H5）。

2. 物理性质：
由于醋酸丁酯的烷基链较长，它通常比醋酸乙酯更黏稠，沸点更高，密度也更大。此外，醋酸丁酯的溶解性和挥发性也可能与醋酸乙酯有所不同。

3. 化学性质：
虽然两者都是酯类，但醋酸丁酯和醋酸乙酯在化学反应中的行为可能略有不同。例如，在某些情况下，长链的酯可能更难水解，因为它们的空间位阻更大。然而，在工业上，这两种酯通常都是易水解的，因此在需要时可以通过水解反应来回收其中的酸和醇。

4. 应用：
醋酸丁酯和醋酸乙酯在工业上都有广泛的应用。例如，醋酸丁酯常用于涂料、油漆和胶黏剂的溶剂，而醋酸乙酯则常用于印刷、电子和制药行业。

总结来说，洪湖市醋酸丁酯和醋酸乙酯的化学差异主要体现在它们的结构上，即连接在羧基上的烷基链的长度不同，这导致了它们在物理性质和某些化学性质上的差异。