恩施市醋酸丁酯（Ethyl butyrate）和醋酸乙酯（Ethyl acetate）是两种不同的酯类化合物，它们的主要化学差异在于所连接的醇和羧酸的种类不同。

1. 结构差异：
- 醋酸丁酯是由丁醇（Butanol）和醋酸（Acetic acid）反应生成的酯。它的化学式为 C5H10O2，结构简式为 CH3CH2CH2COOCH2CH3。
- 醋酸乙酯是由乙醇（Ethanol）和醋酸反应生成的酯。它的化学式为 C4H8O2，结构简式为 CH3COOCH2CH3。

2. 物理性质差异：
- 由于醋酸丁酯比醋酸乙酯多一个碳原子，因此醋酸丁酯的分子量更大，通常也具有更高的沸点和密度。
- 醋酸丁酯在室温下通常为无色液体，具有水果香味，而醋酸乙酯也是无色液体，但它的气味较弱，更接近醋酸的味道。

3. 化学性质差异：
- 由于结构的不同，醋酸丁酯和醋酸乙酯在化学反应中的行为可能有所不同。例如，在某些化学反应中，如酯交换反应或水解反应，它们的水解速率可能不同。
- 醋酸丁酯在有机合成中常用于酯交换反应和脱水反应，而醋酸乙酯则因其良好的溶解性和易挥发性，常用于提取和分离有机化合物。

总之，虽然醋酸丁酯和醋酸乙酯都属于酯类化合物，但它们的化学结构、物理性质和化学性质都有所不同，这些差异使得它们在化学和工业领域中有着不同的应用。