泰州市醋酸丁酯（Butyl acetate）和醋酸乙酯（Ethyl acetate）是两种不同的酯类化合物，它们的主要化学差异在于所含的醇和酸的种类不同。

1. 结构差异：
- 醋酸丁酯的结构简式为 CH3COOC4H9，它是由丁醇（C4H9OH）和醋酸（CH3COOH）反应生成的酯。
- 醋酸乙酯的结构简式为 CH3COOC2H5，它是由乙醇（C2H5OH）和醋酸反应生成的酯。

2. 物理性质差异：
- 由于丁醇比乙醇分子量大，含有更多的碳原子，因此醋酸丁酯通常比醋酸乙酯更黏稠，沸点也更高。
- 醋酸丁酯的密度通常大于醋酸乙酯，因为它的分子量更大。

3. 溶解性和应用：
- 醋酸丁酯和醋酸乙酯都是有机溶剂，常用于涂料、油漆和印刷行业。然而，由于醋酸丁酯的溶解性和挥发性更好，它有时被用作一些高分子材料的溶剂，而醋酸乙酯则因其较低的挥发性和毒性较低而被用于食品和饮料的加工中。

4. 毒性差异：
- 醋酸丁酯和醋酸乙酯都具有一定的毒性，但醋酸丁酯通常被认为比醋酸乙酯毒性更大，因为它含有更多的碳原子，因此更容易在体内积累。

5. 反应活性：
- 由于丁醇的碳链较长，醋酸丁酯在某些化学反应中的反应活性可能不如醋酸乙酯，这取决于具体的反应条件和要求。

总之，醋酸丁酯和醋酸乙酯是两种不同的酯类化合物，它们的化学差异主要体现在结构、物理性质、溶解性、应用和毒性上。在选择使用哪种酯时，应根据具体的应用需求和考虑因素来决定。