江苏市醋酸丁酯（Diacetate of Butyric Acid）和醋酸乙酯（Ethyl Acetate）是两种不同的有机化合物，它们的主要化学差异体现在以下几个方面：

1. 分子结构：
- 醋酸丁酯的分子式为 C6H12O2，它的结构可以表示为 CH3CH2CH2COOCH3。
- 醋酸乙酯的分子式为 C4H8O2，它的结构可以表示为 CH3COOCH2CH3。

2. 官能团：
- 醋酸丁酯含有两个羧基（-COOH），它们被两个乙基（-CH2CH3）取代。
- 醋酸乙酯含有一个羧基和一个乙基，即乙酸的酯化产物。

3. 物理性质：
- 醋酸丁酯通常为无色液体，具有刺激性气味，沸点较高。
- 醋酸乙酯通常为无色液体，具有果香味，沸点较低。

4. 化学性质：
- 醋酸丁酯在化学反应中可能表现出更多的羧基性质，如酸性、酯化反应等。
- 醋酸乙酯在化学反应中主要表现出酯的性质，如易溶于有机溶剂、易发生水解反应等。

5. 应用领域：
- 醋酸丁酯在工业上可用作润滑剂、增塑剂、涂料和黏合剂等。
- 醋酸乙酯在工业上广泛用于涂料、印刷、制药、食品加工等行业，也是许多有机合成反应中的重要中间体。

综上所述，江苏市醋酸丁酯和醋酸乙酯的化学差异主要体现在它们的分子结构、官能团、物理性质和化学性质上，这些差异使得它们在不同的工业领域中有着各自的用途。