荆门市醋酸丁酯（Butyl acetate）和醋酸乙酯（Ethyl acetate）是两种不同的酯类有机化合物，它们的主要化学差异体现在以下几个方面：

1. 分子结构：
- 醋酸丁酯的分子式为 C7H14O2，它的结构简式可以表示为 CH3CH2CH2CH2COOCH3。
- 醋酸乙酯的分子式为 C4H8O2，它的结构简式可以表示为 CH3CH2COOCH2CH3。

2. 碳链长度：
- 醋酸丁酯含有四个碳原子，是丁醇（丁基，-CH2CH2CH2CH3）和醋酸（-COOH）形成的酯。
- 醋酸乙酯含有三个碳原子，是乙醇（乙基，-CH2CH3）和醋酸形成的酯。

3. 物理性质：
- 由于醋酸丁酯的分子量较大，它通常比醋酸乙酯更粘稠，沸点更高，且更难挥发。
- 在室温下，醋酸丁酯通常为无色液体，具有香蕉味，而醋酸乙酯也是无色液体，但具有更强烈的果香味。

4. 溶解性和应用：
- 醋酸丁酯和醋酸乙酯都是有机溶剂，常用于涂料、油漆、印刷和清洁剂的生产。
- 醋酸丁酯由于其溶解性和挥发性，特别适合用于需要快速干燥的涂料和油漆中。
- 醋酸乙酯则因其较低的挥发性和良好的溶解性，常用于需要慢干或特定溶解性的应用中。

5. 毒性：
- 醋酸丁酯和醋酸乙酯都具有一定的毒性，长期接触或吸入可能对健康产生不利影响。
- 醋酸丁酯通常被认为比醋酸乙酯更易挥发，因此可能对健康造成更大的短期影响。

总之，醋酸丁酯和醋酸乙酯是两种不同的酯类化合物，它们的化学差异主要体现在分子结构、碳链长度、物理性质、溶解性和应用，以及毒性上。在选择使用时，应根据具体应用需求和健康安全考虑进行选择。