嘉兴市二氯乙烷与二氯甲烷是两种有机化合物，它们都是卤代烃，但在结构、性质和应用上有所不同。

1. 结构：
- 二氯乙烷（C2H4Cl2）：二氯乙烷的结构简式为CH3CHCl2，它是一个对称分子，两个氯原子位于乙烷分子中的两个氢原子被取代的位置。
- 二氯甲烷（CH2Cl2）：二氯甲烷的结构简式为CH2Cl2，它是一个四面体结构的分子，所有原子都位于同一平面上。

2. 性质：
- 沸点：由于二氯乙烷的分子量较大，且分子间存在氢键，它的沸点（121.2°C）高于二氯甲烷（39.8°C）。
- 溶解性：二氯乙烷和二氯甲烷都是有机溶剂，但二氯乙烷的溶解性更强，因为它与水分子之间存在氢键。
- 毒性：二氯乙烷和二氯甲烷都是有毒的，但二氯乙烷的毒性更大，因为它更容易在体内积累。

3. 应用：
- 二氯乙烷：二氯乙烷是一种常用的有机溶剂，广泛用于金属脱脂、油脂提取、农药生产和医药合成等领域。它还常用于纺织工业中作为羊毛的脱脂剂。由于其毒性，二氯乙烷在某些应用中逐渐被其他更安全的溶剂所替代。
- 二氯甲烷：二氯甲烷也是一种有机溶剂，常用于医药、农药和染料的合成。它也是气相色谱分析中的常用载气。由于其较低的沸点和易挥发性，二氯甲烷在某些情况下是更理想的溶剂。

需要注意的是，嘉兴市并不是这两种化合物的特有产地或研究机构，而是指位于中国浙江省的一个城市。二氯乙烷和二氯甲烷是国际上广泛生产和使用的化学品，其结构和性质的研究、应用和替代品的开发是化学和化工领域中的全球性课题。